无题

你有没有吃过自热米饭？

它是近年来非常流行的一种速食品

特别适合旅行、露营、加班、应急等场合，

方便快捷，省时省力。

但近日，

话题#自热米饭的米不是真大米#

登上热搜！

引发众多网友震惊！

这究竟是什么米？

到底有什么“科技与狠活”？

今天一文说清！

自热米饭多数都是重组大米

自热米饭中的“米”多数是重组大米，因为食用时加热时间较短，又被叫做速食米。

以大米为主要原料，再加入适量的食品添加剂等成分，然后通过挤压膨化技术，把大米挤压粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化，最终再次切割成型为大米。



自热大米（左）Vs普通大米（米粒一端有小缺口）

也就是说，自热米饭其实是已经“熟”了的米饭，再次加热自然就更快。

这种经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。吃过自热米饭的人都有体验，重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。

重组米安全吗？

吃了对身体有害吗？



重组米原料成分比较多。吃了会对身体有害吗？

“单双甘油脂肪酸酯，是一种乳化剂，广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中，用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说，糖尿病患者以及血脂异常患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定升高患者血脂，血糖的作

那会不会有厂家用陈米或者变质大米来加工重组米？