无题

传菜部传菜五不

1:数量少不取

2:温度不适合不取

3:颜色不正不取

4:配料，调料不全不取

5:器皿不洁，破损，不符合规格不取

六知:

1:知台数

2:知人数

3:知主人身份

4:知宴席标准

5:知开台时间

6:知菜式品种

三检查:

开餐前检查设备卫生，传菜用具卫生，传菜用具回收情况

四:

通知上菜十分钟内出菜品到厨房跟进

传菜时统一往右手方走

传菜员在传出菜品后3~5分钟返回传菜部

五:

下班前把传菜用具清洗并摆放整齐，整理传菜部各种调料，酱料归还原位

六:

易耗品检查储备情况

七: