石远霖正式出任寰宇大酒店总经理以来，一系列雷厉风行的举措，如同给这部略显陈旧、运转失灵的机器注入了强效的润滑剂和清醒剂。效果是显而易见的。员工们很快发现，酒店的氛围悄然发生了变化。以往那些习惯于待在办公室、很少露面的管理层，现在频繁地出现在一线岗位，巡查、指导、现场解决问题。每天一次由各部门负责人亲自带队进行的全面检查，成了雷打不动的惯例。虽然压力倍增，但整个酒店的运转效率和精神面貌，确实在以肉眼可见的速度提升。一种久违的紧张感和秩序感，重新回到了寰宇大酒店。
在初步稳定局面、传递了强烈的改革信号后，石远霖决定采取下一步关键行动。五天后的一个中午，他让总经办秘书在酒店中餐厅预留了一个安静的包间，宴请所有部门副经理级别以上的管理人员。
这顿午餐，氛围有些微妙。各位总监、经理们心思各异，有的揣测着这位新总经理的深层意图，有的则暗自观察着其他人的反应。石远霖作为主人，举止得体，先是举杯感谢了各位管理人员近期在整改工作中的付出与配合。他的目光扫过全场，最后落在了房务总监甄美丽和她的得力干将、客房部副经理杜婷身上，话语中带着真诚的赞赏：
“尤其要感谢甄总监和杜经理。房务部是酒店对客服务的核心部门，我看到你们的管理井井有条，员工训练有素，对客服务热情周到，很多细节都体现了专业和用心。这是我们酒店服务质量的标杆，也是其他部门应该努力学习的榜样。”
甄美丽微笑着点头回应，态度不卑不亢。杜婷则略显腼腆地表示了感谢。其他部门的管理者，尤其是餐饮部的几位，表情则有些复杂。
酒过三巡，气氛稍显轻松后，石远霖话锋一转，抛出了一个让在座大多数人都感到意外的提议：“各位，酒店的整改需要深入每一个环节。目前来看，餐饮部的问题相对集中，管理理念、团队风气和服务标准都有很大的提升空间。为了彻底扭转餐饮部的局面，我有一个大胆的想法，想和大家探讨一下。”
他顿了顿，目光再次聚焦在杜婷身上：“我提议，调任客房部副经理杜婷，担任餐饮部经理，全面负责餐饮部的管理和整改工作。”
此话一出，包间内出现了一阵轻微的骚动。跨部门调动，尤其是从房务调任餐饮，并且是副职直接提拔为正职，这在此前是极为罕见的。餐饮部现有的几位管理人员，脸上更是难掩惊讶和一丝不自然。
石远霖清晰地道出了他的理由：“杜经理在房务部的工作有目共睹，她继承了甄总监严谨、公正、以员工为本的管理风格。在房务部，我看到的是团队和谐、执行力强、员工士气高涨。而反观我们餐饮部，”他的目光扫过餐饮部的几位管理者，“客人投诉不断，内部时有管理人员与员工争夺业绩提成的纠纷发生，一些管理者对待员工的方式简单粗暴，动不动就发脾气、斥责，甚至辱骂。这种风气，必须根治！”
他看向杜婷，语气诚恳：“杜经理，我知道这个调动对你来说是巨大的挑战，需要你离开熟悉的领域，从头学习餐饮业务。但我相信，你所具备的管理原则、沟通能力和培养团队的理念，正是当前餐饮部最需要的。我希望你能将房务部那种公平、公正、关爱员工、注重细节的文化带到餐饮部，帮助餐饮部揪一揪风气，建立起一套健康、高效的管理体系。”
甄美丽虽然内心十分不舍得爱徒离开自己一手打造的优秀团队，但她深明大义，明白石远霖此举是为了酒店的整体利益。她率先表态，声音温和而坚定：“石总的考量很有道理。杜婷的能力和品行我绝对信任。虽然舍不得，但为了酒店能重回巅峰，我支持这个决定。相信杜婷能够迎接挑战，为餐饮部带来新的气象。”
杜婷本人则感到巨大的压力。跨部门的陌生领域，直接执掌一个问题重重的部门，这其中的困难可想而知。她犹豫地看向石远霖和甄美丽。
石远霖看出了她的顾虑，晓之以理，动之以情：“杜经理，我知道你有顾虑。其实，几年前，我也和你一样，只是一个普通的实习生，经历过不被理解、甚至被排挤的时期。但我相信，只要心怀公正，坚持原则，真心为团队、为酒店着想，就没有克服不了的困难。我看重的是你的管理潜力和正直的品格。餐饮部的具体业务可以学，但优秀的管理者素质和敢于担当的精神，才是最宝贵的。我希望你能接受这个挑战，这也是你个人职业发展的一次重要机遇。”
石远霖这番推心置腹的话，特别是分享自己初入职场经历的部分，深深打动了杜婷。她看到了总经理的信任和期待，也激起了内心迎接挑战的勇气。她深吸一口气，站起身，郑重地向石远霖和甄美丽保证：“谢谢石总和甄总监的信任！这个任务很艰巨，但我愿意接受挑战！我一定尽快熟悉业务，努力带好团队，绝不辜负您的期望！”
就这样，这项重要的人事调动在午餐会上确定下来。消息正式公布后，在酒店内部引起了不小的震动。餐饮部的员工们心态复杂，有的对这位来自房务部、以严格著称的新经理感到好奇和期待，希望她能改变现状；也有的老员工和管理者心存疑虑，担心新官上任三把火，会触动他们的既得利益，尤其是那位脾气急躁、习惯性斥责下属的餐饮部副经理李芳芳，感到了前所未有的压力。
杜婷走马上任的第一天，没有急于烧火，而是展现出了超乎预期的沉稳。她做的第一件事，就是深入一线。她换上工服，跟着服务员学习摆台、点餐流程，向厨师长请教菜品特色和出品标准，与酒水员了解酒水知识和销售技巧。她虚心请教，认真记录，遇到不懂的就追问到底。这种低调、务实的态度，渐渐打消了一些员工的抵触情绪。
一周后，在充分调研的基础上，杜婷召开了首次餐饮部全体管理人员会议。会上，她没有空谈大道理，而是直接抛出了一份详尽的调研报告，指出了当前餐饮部在制度、流程、考核、风气等方面存在的具体问题。然后，她宣布废除了几条明显不合理、容易引发内部矛盾的规定，比如那个备受诟病、容易导致管理者和员工抢单的模糊提成方案。
紧接着，她主持重新制定了清晰、透明、倾向于鼓励团队协作的新提成制度，以及详细的服务标准流程、卫生检查细则和员工培训计划。她强调：“我们的目标是一致的，就是提升餐饮部的整体服务水平和业绩。以后，遇到问题，对事不对人。员工的小失误，以教导为主；但管理人员的失职和不作为，我会严肃批评。我们要建立一个有温度、有规矩、有战斗力的团队。”
杜婷是这么说的，也是这么做的。在一次午餐高峰时段，一位新来的服务员不小心将汤汁洒在了客人身上，吓得脸色惨白。副经理李芳芳闻讯赶来，不问青红皂白，当着客人的面就要对服务员厉声斥责。杜婷及时出现，先是冷静地向客人诚恳道歉并妥善处理了赔偿事宜，安抚了客人情绪。事后，她没有当众批评那名服务员，而是将其带到一旁，耐心讲解了端托盘的技巧和应对突发情况的流程。然后，她将李芳芳请到办公室，关起门来进行了一次严肃的谈话。
“李经理，”杜婷的语气平静但带着不容置疑的力度，“员工出错，管理者有首要责任。是我们培训不到位，还是流程有隐患？当众斥责员工，除了发泄情绪和让员工更难堪，解决不了任何问题，还会寒了员工的心。我希望以后遇到类似情况，你能先冷静处理客诉，事后帮助员工分析原因、改进工作，而不是简单粗暴地发脾气。这是我们新的管理要求，请你务必遵守。”
李芳芳虽然心里不服，但面对杜婷有理有据、态度坚决的批评，也只能讪讪地点头答应。
杜婷的这套“对员工如春风化雨，对管理者严格要求”的作风，逐渐在餐饮部产生了效果。员工们发现，新经理虽然要求严格，但处事公平，真心为大家着想，从不乱发脾气，慢慢开始信服她，工作积极性和责任感明显增强。而像李芳芳这样的管理人员，则感受到了真正的约束和挑战，不得不开始收敛自己的行为，思考如何改进管理方式。
餐饮部的风气，正在杜婷的带领下，悄然发生着积极的转变。这场由石远霖果断决策、杜婷坚决执行的“调将整风”，为寰宇大酒店的全面复苏，又打下了一块坚实的基石。
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